“我國多年來提到糧食安全，在人們印象中一般指的是陸地食物。但海洋能給人類提供的食物是陸地的1000倍，海洋是人類的藍(lán)色糧倉?！薄昂Ｑ笫称方^非一個簡單的食物，它們含有豐富、獨(dú)特的營養(yǎng)功效成分，能夠保障人類健康。習(xí)近平總書記講要牢固樹立大食物觀，向海洋要熱量、要蛋白，全方位多途徑地開發(fā)食物資源、構(gòu)建多元化食物供給體系。這是我們水產(chǎn)加工人的任務(wù)和目標(biāo)”。

這是薛長湖在許多場合都會講到的話。無論是課堂上、接受采訪還是參加各種會議、發(fā)表文章，樹立和踐行大食物觀，啟蒙社會對海洋食品的認(rèn)知，已經(jīng)成了他的一種習(xí)慣。這份執(zhí)著，基于他和團(tuán)隊對水產(chǎn)加工技術(shù)的不斷研究與創(chuàng)新之上。

從1984年讀研究生時進(jìn)行人造魚肉蛋白纖維紡絲工藝研究開始，薛長湖已在水產(chǎn)加工領(lǐng)域浸潤了40年。從低值海洋水產(chǎn)品的高效利用，到海洋水產(chǎn)品的高質(zhì)化精深加工，從海藻到海參再到南極磷蝦，從海洋植物到海洋動物的利用與加工，40年間，他和團(tuán)隊初步建立了大宗海洋生物資源精深加工的理論和技術(shù)體系；引領(lǐng)了我國水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科的發(fā)展,提升了該學(xué)科在國際上的影響和地位；有效帶動了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)整體水平的提升,為我國水產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

1998年9月，薛長湖在實(shí)驗(yàn)室

“水是我的命運(yùn)”

“水是我的命運(yùn)”，這句帶有神秘主義色彩的話，用在薛長湖身上卻自然貼切。他的家鄉(xiāng)江蘇興化，地處江淮之間、蘇中里下河腹地，境內(nèi)湖蕩棋布，河網(wǎng)稠密。這片水的世界孕育了杰出小說家施耐庵、文學(xué)家鄭板橋，南宋以降從這里走出的舉人、進(jìn)士人數(shù)之多全國罕見。食于水，玩以水，行路亦靠水。薛長湖說，“水鄉(xiāng)長大的孩子，用不著學(xué)習(xí)游泳，幾個大孩子玩鬧，隨便抱起來一個就扔到河里，用不著專門學(xué)游泳就練成了水中好手。水是我的血液。”

這位離不開水的少年，考入了一所海邊的大學(xué)。1980年，15歲的薛長湖參加高考。因班主任講起山東海洋學(xué)院是個不錯的大學(xué)，他就在志愿表里填上了山東海洋學(xué)院水產(chǎn)品加工專業(yè)。拿到錄取通知書的時候，家里人都覺得有些莫名：腌咸魚的專業(yè)啊，一把刀一把鹽的事兒，還用得著上大學(xué)嗎？

對家人多少帶點(diǎn)失望語氣的話，薛長湖沒有理會，少年的心思在大海。他說，“小時候覺得很大的湖，在海的面前，不過是一粒小水滴。這種感覺很神奇，令我著迷”。

帶著對浩瀚海洋的神往，薛長湖從江南水鄉(xiāng)，來到了黃海之濱。到了大學(xué)，他的年齡小，沒什么太多其它想法，只想著好好學(xué)習(xí)。多年后，回憶自己在研究路上之所以能走得遠(yuǎn)，薛長湖說是受益于本科時打下的化學(xué)基礎(chǔ)。學(xué)校的水產(chǎn)品加工專業(yè)開設(shè)了很多化學(xué)類課程，與化學(xué)系同上。第一學(xué)期期中考試，有機(jī)化學(xué)這門課薛長湖沒有及格，“這對我刺激很大，我向來很會考試，怎么也接受不了自己得個不及格?！彼l(fā)奮努力，成績逐漸提升，期末考試，以96分高居年級第一?！拔覍τ袡C(jī)化學(xué)很著迷，如果當(dāng)年要考外校研究生的話，我會學(xué)化學(xué)”。聽到他這樣說時，不免令人感慨這是“化學(xué)的遺憾，食品的幸運(yùn)”。

本科畢業(yè)后，薛長湖跟從陳修白先生攻讀研究生。陳先生是國內(nèi)水產(chǎn)品加工工藝、加工設(shè)備及其綜合利用研究方面的奠基人之一，曾于1950年在青島主持設(shè)計了我國第一條魚肝油生產(chǎn)線，并負(fù)責(zé)在上海、廈門建立了魚肝油生產(chǎn)工廠和車間，為中國魚肝油加工工業(yè)奠定了基礎(chǔ)。薛長湖攻讀碩士學(xué)位期間，進(jìn)行了人造魚肉蛋白纖維紡絲工藝的研究，博士期間主攻養(yǎng)殖對蝦和海捕對蝦的分析與比較。1990年，薛長湖研究生畢業(yè)，他是我國自主培養(yǎng)的第一位農(nóng)學(xué)水產(chǎn)博士。

幾年的學(xué)術(shù)和實(shí)踐訓(xùn)練，薛長湖在水產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論研究、加工設(shè)備與綜合利用等方面，都有了比較扎實(shí)的功底。

留校工作后，他參加的第一個科研項(xiàng)目是山東省水產(chǎn)局項(xiàng)目——“鳀魚綜合利用”，從此開始了他的大宗低值海洋水產(chǎn)品高效利用技術(shù)研究之路。鳀魚是東海、黃海的魚種，蛋白質(zhì)、魚油含量高，特別是魚油，含DHA、EPA等多種不飽和脂肪酸，是制作魚粉、保健品和藥品的優(yōu)質(zhì)原料。該項(xiàng)目的研發(fā)經(jīng)歷，使薛長湖在海洋資源利用方面建立了系統(tǒng)性認(rèn)知，也讓他確立了將研究與應(yīng)用、成果與轉(zhuǎn)化緊密聯(lián)系的理念。

這個出走水鄉(xiāng)的少年，十年后，開始以魚蝦蟹等海洋生物資源的科學(xué)研究和綜合利用為事業(yè)，從此，未曾一刻離開過“水”，只是此水已從江河湖蕩變成了遼闊海洋。他將用一生回答：水產(chǎn)品加工，不是一把刀一把鹽的事兒。

薛長湖教授指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)（攝影：劉蒞）

筑夢藍(lán)色糧倉

海洋每年生產(chǎn)1350億噸有機(jī)物，在生態(tài)基本平衡情況下，可以提供30億噸水產(chǎn)品，可供300億人食用。單就生物量來說，海洋是巨大的寶庫。隨著科學(xué)研究的不斷深入，研究人員不斷發(fā)現(xiàn)：海洋生物帶有大量有益多糖；蛋白質(zhì)氨基酸組成合理，人體必需的氨基酸占比高，也易消化吸收；富含ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂等多種對人體健康有益的生物活性物質(zhì)，海洋能滿足人類對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，提供給人類高品質(zhì)的食物。

面對海洋這個巨大寶藏，水產(chǎn)加工何為？

在上世紀(jì)末，薛長湖曾有過一番深入思考。十年的科研經(jīng)歷已經(jīng)讓他對海洋有了較為豐富和深刻的理解，他對自己的科研道路也有了一個宏闊、立體的思路：綜合利用海洋生物資源，提高人民的健康水平。

“比如南極磷蝦，就是一個天然的蛋白質(zhì)倉庫，生物量達(dá)10億噸，可捕撈1億噸。它含有8種人類必需的氨基酸，其氨基酸營養(yǎng)評分高于大豆、牛乳、牛肉，還含有多不飽和脂肪酸和磷脂等功效成分，綜合利用開發(fā)的價值是巨大的?！?/p>

一說起海洋生物資源，薛長湖是興奮的，那是一種來自對專業(yè)的熱烈信仰。

是的，信仰。理論上，海洋生物完全可以滿足人類的食物和營養(yǎng)需求。只是從大海到餐桌，營養(yǎng)會流失不少，如何保證能發(fā)揮其對人類健康的最大價值？顯然加工技術(shù)至關(guān)重要。

以“海洋—健康”為旨?xì)w，高不飽和脂肪酸、多糖、類胡蘿卜素等海洋生物活性物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)、提取、利用就成為薛長湖最重要的工作，這是一條在當(dāng)時就與眾不同的水產(chǎn)品加工之路。

1996年，薛長湖主筆完成了《現(xiàn)代生物工程分離提取技術(shù)在海洋生物資源開發(fā)上的應(yīng)用》一文，這是國內(nèi)比較早的對海洋生物資源的蛋白質(zhì)、多肽、活性脂質(zhì)、生物活性多糖等生物活性物質(zhì)的分離提取進(jìn)行系統(tǒng)性闡釋的文章。

相當(dāng)長時間，他和團(tuán)隊都在搭建海洋食品與人類健康之間的橋梁。他們重點(diǎn)開展了針對鳀魚、秘魯魷魚、海帶等低值大宗水產(chǎn)品資源及蝦蟹殼、魚皮等海洋水產(chǎn)品加工下腳料中的蛋白質(zhì)、糖類及脂質(zhì)高效利用的研究，成功完成多項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，研發(fā)出多種產(chǎn)品推向市場。

在搭建這個橋梁時，薛長湖最為行業(yè)熟知的是海參精深加工技術(shù)。在十多年中，他和團(tuán)隊對海參做了多方面的研究：不同海參多糖的化學(xué)組成分析比較、刺參中無機(jī)元素的聚類分析和主成分分析、刺參體壁和內(nèi)臟營養(yǎng)成分比較分析、海參中總皂苷含量的測定方法、海參皂苷抑制血管新生作用、加熱溫度對海參質(zhì)構(gòu)特性及組織學(xué)變化的研究、海參膠原蛋白的提取及理化研究、海參營養(yǎng)液DNA快速提取及種類鑒定方法、海參最佳對流干燥溫度的研究、鮮活海參清洗工藝實(shí)驗(yàn)研究……建構(gòu)起了一個海參精深加工的技術(shù)體系。

聞名海參界的速發(fā)海參，就是薛長湖的發(fā)明?！昂a(chǎn)品的攜帶和食用方便性一直是困擾整個行業(yè)和市場的問題，我們也做了很多方面的探索。在跟薛長湖教授一次偶然的交流中，他提出了一種速發(fā)干海參的理念，既方便攜帶和保存，還可方便泡發(fā)，解決海參發(fā)制繁瑣的問題，我們一下就找準(zhǔn)了方向?！扁訊u集團(tuán)總裁助理黃萬成回憶與薛長湖的合作時說。經(jīng)過近兩年的努力，他們完成了速發(fā)干海參工藝研究和包裝設(shè)計，一般泡發(fā)時間需要4至5天的干海參，一天即可食，而且營養(yǎng)流失少?！耙慌菁窗l(fā)”的“參旅”系列速發(fā)干海參上市后獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛，當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)銷售2500萬，產(chǎn)品一直暢銷。

目前，薛長湖團(tuán)隊開發(fā)出的海洋生物相關(guān)產(chǎn)品種類豐富，酶制劑系列、海洋糖類系列、海洋脂類系列、海洋蛋白系列、海洋調(diào)味品系列。每個系列又有許多不同成分和形態(tài)的產(chǎn)品，如營養(yǎng)即食產(chǎn)品、海洋休閑食品、海洋大健康系列產(chǎn)品。2021年，他們研發(fā)的天然海鮮系列調(diào)味品一度是一家大型電商平臺的熱銷產(chǎn)品。

團(tuán)隊還開發(fā)了海洋大米、海洋面條、海洋雞蛋——將海洋生物營養(yǎng)物質(zhì)做成“大米”“面條”“雞蛋”。通過水產(chǎn)精深加工技術(shù)構(gòu)筑的“海洋糧倉”已初現(xiàn)。

更令人震撼的是，團(tuán)隊目前正在進(jìn)行的“干細(xì)胞培養(yǎng)魚肉”研究，通過這項(xiàng)極具前瞻性的探索，未來不再需要大體量的水域，從車間的生物反應(yīng)器中就可以源源不斷地生產(chǎn)出魚肉。

“我有一個夢想，就是人類越來越多的食物來自海洋”，薛長湖說，“海洋食品的重要性，如果人們過去、現(xiàn)在沒有認(rèn)識到，未來一定會認(rèn)識到。創(chuàng)新開發(fā)新型海洋功能食品，為國民健康保駕護(hù)航，是我做水產(chǎn)加工的宗旨。”

薛長湖教授指導(dǎo)海參加工（攝影：劉邦華）

構(gòu)建海洋生物精深加工技術(shù)體系寶庫

在薛長湖眼里，海洋沒有無用之物。

在上世紀(jì)九十年代后期，他開始海洋生物硫酸多糖的研究。1999年發(fā)表了論文《海洋生物中的硫酸多糖》，分析了當(dāng)時學(xué)界對海洋生物硫酸多糖的研究現(xiàn)狀和不足，指出今后研究思路應(yīng)重視低分子量海洋生物硫酸多糖的結(jié)構(gòu)和功能研究，提出應(yīng)將海帶綜合利用，開發(fā)硫酸多糖藥物治療人類疾病等作為未來研究和技術(shù)發(fā)展方向等。之后他和團(tuán)隊歷時幾年完成了“海帶綜合利用和開發(fā)”國家863項(xiàng)目。發(fā)表了多篇關(guān)于巖藻聚糖硫酸酯的分子結(jié)構(gòu)與活性關(guān)系的論文，并對其開發(fā)利用做了全方位的研究——提取制備有機(jī)碘、巖藻聚糖硫酸酯及其低聚糖、膳食纖維、褐藻膠低聚糖及甘露醇,生產(chǎn)出食品添加劑、海藻生物肥、抗逆植物促生長劑、醫(yī)用藥劑、日用和醫(yī)用包裝材料等等綠色產(chǎn)品。

充分的利用、精深的技術(shù)、豐富的產(chǎn)品，海藻，在薛長湖團(tuán)隊手中竟成為如此令人驚喜的寶藏。

面對每一個海洋生物，薛長湖和團(tuán)隊的研究成果都堪稱一個完整技術(shù)“體系”——“海洋低值魚蛋白的擠壓組織化技術(shù)及其關(guān)鍵設(shè)備”“海帶綜合利用新技術(shù)的研究與開發(fā)”“低值海洋水產(chǎn)品高效利用技術(shù)研究與開發(fā)”“大宗海洋水產(chǎn)動物資源高效利用技術(shù)”……2010年，他們的“海洋水產(chǎn)蛋白、糖類及脂質(zhì)資源高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎。

薛長湖及團(tuán)隊開發(fā)的數(shù)十項(xiàng)技術(shù)猶如一個寶庫，這個寶庫又如一個暢游在海洋里的自由體，抽取的技術(shù)或單項(xiàng)或組合，就可讓海洋生物資源變?yōu)橐环N目標(biāo)產(chǎn)品，最引人神往的是，隨著不斷的創(chuàng)新，寶庫也在不斷擴(kuò)大。

在海參精深加工技術(shù)上，薛長湖投入的時間和精力最長、最多。我國海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，其中海水養(yǎng)殖仿刺參產(chǎn)值最高，年產(chǎn)量約20萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超千億元，但由于海參主要功效成分不清、加工技術(shù)裝備落后、加工過程功效成分流失嚴(yán)重、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺乏，制約了產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。2004年在國家“863計劃”等項(xiàng)目資助下，薛長湖團(tuán)隊開始解決海參精深加工的技術(shù)問題。歷經(jīng)16年，團(tuán)隊在海參功效成分解析、營養(yǎng)保持與精深加工關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系構(gòu)建等方面取得了重大突破，突破了制約海參工業(yè)化加工的瓶頸，將我國海參產(chǎn)品手工作坊式的加工模式提升為機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。構(gòu)建了國際領(lǐng)先的海參營養(yǎng)保持與高質(zhì)加工技術(shù)體系，建成國際首條機(jī)械化海參預(yù)處理生產(chǎn)線，海參系列加工技術(shù)成果行業(yè)利用率超50%，總體處于國際領(lǐng)先水平。2020年，薛長湖再獲國家級榮譽(yù)，團(tuán)隊的“海參功效成分解析與精深加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎。

薛長湖團(tuán)隊發(fā)表了很多關(guān)于海參的研究論文，成果總獲授權(quán)發(fā)明專利44件，制修訂國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，發(fā)表論文256篇（SCI、EI收錄135篇），獲批保健食品文號2件，培養(yǎng)研究生100多名，培訓(xùn)技術(shù)人員4000余人次。

為何追求技術(shù)的精深？他的回答是：為了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

進(jìn)入到水產(chǎn)加工領(lǐng)域不久，薛長湖就意識到行業(yè)技術(shù)、管理的落后，嚴(yán)重影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。早在20多年前，他就為水產(chǎn)加工行業(yè)快速健康發(fā)展鼓與呼，2002年執(zhí)筆《我國水產(chǎn)品加工的現(xiàn)狀和未來》一文，提出要加強(qiáng)應(yīng)用基礎(chǔ)研究和高科技產(chǎn)品的開發(fā)；加強(qiáng)質(zhì)量管理的力度，建立、完善質(zhì)量保證體系及有關(guān)法規(guī)條例，加快現(xiàn)代化國產(chǎn)水產(chǎn)加工機(jī)械的研制開發(fā)。2005年發(fā)表《我國水產(chǎn)品加工科技現(xiàn)存的問題與發(fā)展方向》一文，提出我國水產(chǎn)品加工應(yīng)提高精深加工比例，利用高新技術(shù)成果，解決制約生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，加快技術(shù)成果的產(chǎn)業(yè)化，加強(qiáng)質(zhì)量和食品安全認(rèn)證體系的建設(shè)。2016年他聯(lián)合國內(nèi)幾家水產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)發(fā)表《水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品精制加工與質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略研究》一文，提出要強(qiáng)化源頭創(chuàng)新，研發(fā)配套關(guān)鍵技術(shù)，解決水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，要加強(qiáng)頂層設(shè)計，加強(qiáng)立法，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

“薛老師對水產(chǎn)品價值的理解，對水產(chǎn)品加工未來發(fā)展方向的見解，是非常獨(dú)特，非常超前的?！碧崞鹧﹂L湖，中國水產(chǎn)有限公司副總經(jīng)理張?zhí)焓婧芨锌卣f，“他對行業(yè)的發(fā)展，有極強(qiáng)的責(zé)任感，每次開會講話或交流，都能強(qiáng)烈地感受到他對推動行業(yè)健康發(fā)展的迫切心情?！毖﹂L湖團(tuán)隊多年合作方、獐子島集團(tuán)總裁助理黃萬成說，“薛教授有非常好的行業(yè)前瞻性和跨產(chǎn)業(yè)的視野，能快速抓住問題的本質(zhì)，洞見問題的本源，同時又非常務(wù)實(shí)，能從行業(yè)的特點(diǎn)抓住技術(shù)細(xì)節(jié)，形成突破?！鄙鲜兰o(jì)90年代末跟隨薛長湖讀博士的河北農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院劉紅英教授，已是河北省現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、河北省農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站-特色海產(chǎn)品養(yǎng)殖與精深加工創(chuàng)新驛站首席專家，對薛長湖很很重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理念至今記憶深刻，“薛老師一開始就將自己定位在國家產(chǎn)業(yè)需要上，用高水平的原創(chuàng)成果引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，這對我們的影響很大”。

“在干細(xì)胞培養(yǎng)魚肉的研究上，我們希望突破一些產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，創(chuàng)新集成具有行業(yè)標(biāo)桿意義的細(xì)胞培養(yǎng)魚肉生產(chǎn)工藝，建設(shè)高品質(zhì)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范線，為‘未來食品’戰(zhàn)略規(guī)劃的順利發(fā)展提供重大關(guān)鍵技術(shù)支撐，同時建立和完善海洋魚肉、蝦肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，推動干細(xì)胞培養(yǎng)魚肉、蝦肉領(lǐng)域研發(fā)水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。”薛長湖此番話語，再一次為他“以精深的技術(shù)提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障糧食安全”的追求作了注腳。

2020年12月30日，青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院揭牌儀式舉行（攝影：劉邦華）

產(chǎn)學(xué)研融合哺育新工科教育

“產(chǎn)業(yè)！產(chǎn)業(yè)！產(chǎn)業(yè)！一定要跳出固有思維，要知道自己做的研究是要解決產(chǎn)業(yè)什么問題的。只在實(shí)驗(yàn)室里悶頭思考是不行的，要下企業(yè)。要清楚地知道你的研究能解決產(chǎn)業(yè)的什么問題。”

這是在一個團(tuán)隊項(xiàng)目申報討論會上，聽完成員的匯報后，薛長湖發(fā)言的第一句話。

能為產(chǎn)業(yè)做什么，怎樣做到，你能做的是否比別人做的技術(shù)更先進(jìn)，使用這個技術(shù)提供的產(chǎn)品是否更健康。這是薛長湖思考的出發(fā)點(diǎn)，也是做事的目標(biāo)。

早在科研起步階段，他就有一個認(rèn)知：躺在實(shí)驗(yàn)室里的專利，不是成果，成果需要完成從實(shí)驗(yàn)室走向市場的轉(zhuǎn)變，這個轉(zhuǎn)變就是應(yīng)用。

水產(chǎn)品加工的研究必須面向應(yīng)用，與其說是薛長湖學(xué)習(xí)水產(chǎn)品加工專業(yè)的一種必然認(rèn)知，不如說是他作為一名工科學(xué)者的使命自覺，他身上有一種獨(dú)特的氣質(zhì)和魄力。在薛長湖的博士研究生夏松港眼中，“薛老師是一個具有開拓創(chuàng)新精神的科技工作者”。

2020年12月30日，青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院正式揭牌，薛長湖出任院長。這是學(xué)校與城陽區(qū)政府合作的一個海洋生物、海洋食品協(xié)同創(chuàng)新平臺，集功能實(shí)驗(yàn)室、中試車間、企業(yè)聯(lián)合創(chuàng)新空間為一體?！把芯吭壕褪且鉀Q科研到應(yīng)用的中間環(huán)節(jié)問題。一項(xiàng)科研成果轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品，可能要走兩萬五千里，通過研究院，我們希望把這個距離縮短為一萬里甚至更短?！毖﹂L湖形象地說起研究院的作用。研究院擁有中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院200多項(xiàng)專利的轉(zhuǎn)化委托，目前正與100多家企業(yè)進(jìn)行成果落地的推進(jìn)?，F(xiàn)已孵化了8家企業(yè)，共同研發(fā)產(chǎn)品50余款，不少已經(jīng)上市。薛長湖說，“我們已經(jīng)邁出了第一步，完成了0到1，現(xiàn)在要做的是從1到10，從10到100，這樣才會形成效應(yīng)，形成對一個行業(yè)乃至社會的進(jìn)步強(qiáng)力而持續(xù)的影響?！被谘芯吭簞?chuàng)新運(yùn)行模式的成功，2023年，學(xué)校與泉州市政府合作，成立泉州海洋生物產(chǎn)業(yè)研究院，薛長湖兼任院長。預(yù)計2024年第一季度可正式掛牌，未來它將作為一個新引擎，為泉州乃至福建海洋生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供新的驅(qū)動力。

為企業(yè)答疑解惑、推動技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，是薛長湖做的頻率最高的事。他有過在青島的研究院試運(yùn)行兩年里接待1000多家企業(yè)的紀(jì)錄，雖然真正達(dá)成產(chǎn)業(yè)化合作的并不多，但他樂此不疲。他說，“為我們的成果找到合適的‘買家’，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，這是必須要做的事情，我沒想過辛苦這回事兒。只有充分產(chǎn)業(yè)化，水產(chǎn)品加工的企業(yè)、行業(yè)、學(xué)科才能得到快速發(fā)展?！?/p>

創(chuàng)新研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用一個也不能少。這是薛長湖堅持的一個原則。對學(xué)生，他非常重視“學(xué)習(xí)—研究—應(yīng)用”三者連通的思維培養(yǎng)，“我要做的就是培養(yǎng)能夠走出實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)化落地的人，能幫助企業(yè)解決問題，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展”，他說。

姜曉明是薛長湖團(tuán)隊的青年教師，也是食品科學(xué)與工程學(xué)院2007級本科生，“本科上薛老師的專業(yè)課時，他就和我們講，要有產(chǎn)業(yè)思維?，F(xiàn)在新工科倡導(dǎo)的理念，薛老師早就是個踐行者。他經(jīng)常提到要思考產(chǎn)業(yè)真實(shí)的需求是什么，要解決的問題具體是什么，如何抓住問題的關(guān)鍵，圍繞這些內(nèi)容去構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)新結(jié)構(gòu)。他認(rèn)為學(xué)生需要掌握技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，要時刻更新對行業(yè)的認(rèn)知和知識儲備，以面對不斷更新的技術(shù)和工程方法。他會根據(jù)學(xué)生的興趣，創(chuàng)新設(shè)計課堂講授、實(shí)踐的內(nèi)容。”黃萬成說，企業(yè)非常歡迎有薛教授這樣理念的人才，有理論基礎(chǔ)、熟悉產(chǎn)業(yè)、能夠解決產(chǎn)業(yè)實(shí)際問題。

侯鈺昆是薛長湖的在讀碩士研究生，本科就讀于內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，從確認(rèn)錄取為海大研究生起，就第一時間得到了老師的指導(dǎo)?！把蠋煏鶕?jù)我的興趣做培養(yǎng)規(guī)劃。還未入學(xué)時，就讓我去參與重要課題會議；入學(xué)后，讓我從事水產(chǎn)加工方面的研究；在我做課題過程中，會定期了解進(jìn)度和問題，對于難點(diǎn)重點(diǎn)會耐心解釋、指導(dǎo)，這讓我的碩士課題進(jìn)行得非常順利?！闭f起未來職業(yè)規(guī)劃，侯鈺昆信心滿滿，“繼續(xù)攻讀博士，畢業(yè)后做科研，為我國食品行業(yè)作貢獻(xiàn)。像薛老師那樣?！?/p>

夏松港說：“記得本科時薛老師在課堂上鼓勵大家要做個對國家對社會有用的食品人，做了研究才深深體會到這個‘有用’的深意”。他的博士生研究課題是《探究高水分組織蛋白的纖維調(diào)控機(jī)制》，在確定題目時，薛長湖就全面分析了該技術(shù)的難點(diǎn)和要解決的問題，讓他一下就有了清晰的認(rèn)知，之后的研究就是朝著正確的方向展開。夏松港說，“從哪個角度切入研究，準(zhǔn)確把握要解決的關(guān)鍵問題，這種思維方式令我受益匪淺”。

王玉明教授2005年從日本留學(xué)回國后加入薛長湖團(tuán)隊，主要負(fù)責(zé)海洋食品功效成分的營養(yǎng)健康功效及作用機(jī)制研究，是一名從事基礎(chǔ)理論研究的科研工作者?！霸谘蠋煹膱F(tuán)隊中，我深深體會到科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為社會、產(chǎn)業(yè)服務(wù)的重要性，看到自己研究領(lǐng)域的基礎(chǔ)科研成果能夠在他的帶領(lǐng)下轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品、形成產(chǎn)業(yè)化的推廣，服務(wù)于‘健康中國’戰(zhàn)略，內(nèi)心欣喜”，王玉明說，“感覺到實(shí)現(xiàn)了自己的真正價值，同時也更堅定了將基礎(chǔ)研究做好的責(zé)任感和信念”。

從學(xué)生和同事的話語中，不難感受到，薛長湖長期堅持的科研與產(chǎn)業(yè)密切結(jié)合的工科教育理念帶給大家的是對科研的自信和行業(yè)的熱情。薛長湖多年擔(dān)任學(xué)院院長，他的理念早已浸潤在師生日常的教學(xué)、科研與管理中，學(xué)院在工科教育上也走出了一條自主發(fā)展的特色道路——通過與地方政府共同設(shè)立新型研發(fā)機(jī)構(gòu)，將地方需求與工程教育相結(jié)合，結(jié)合工程碩士/博士與產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了工程教育產(chǎn)教融合的新生態(tài)。當(dāng)國家提出以新工科建設(shè)驅(qū)動高等工程教育改革與發(fā)展時，食品科學(xué)與工程學(xué)院在薛長湖的帶領(lǐng)下，成為學(xué)校首批改革試點(diǎn)單位。

教育和科研的創(chuàng)新永無止境。這話之于薛長湖，又是貼合度極高。2022年，食品科學(xué)與工程學(xué)院遷入西海岸校區(qū)，擁有了全新的教學(xué)和科研平臺。薛長湖與學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)層再次對學(xué)院作出了新的發(fā)展規(guī)劃：在堅持海洋食品特色基礎(chǔ)上，推動果蔬、乳品加工快速發(fā)展，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品加工新方向，形成以海洋食品研究為龍頭牽引、其他門類研究依次遞進(jìn)的梯隊式發(fā)展格局；夯實(shí)食品加工與制造、食品安全與品質(zhì)控制、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康、食品保鮮與儲運(yùn)五大方向在大食品領(lǐng)域的學(xué)科地位，探索與信息、工程、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域交叉融合、深度合作；構(gòu)建“學(xué)院-重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室-新型研發(fā)機(jī)構(gòu)”協(xié)同發(fā)展、相互支撐的創(chuàng)新鏈條……

規(guī)劃如此清晰，前景并不遙遠(yuǎn)，且令人充滿信心?！霸谑嗄甑膶W(xué)習(xí)和工作過程中，我深刻體會到了薛老師對食品學(xué)科發(fā)展的理念始終是引領(lǐng)性的，始終指引著我們努力的方向?！鼻嗄杲處熃獣悦鞯脑?，或許是大多數(shù)人的心聲。

經(jīng)常目睹薛長湖不停歇地與企業(yè)對接卻始終精神飽滿的青島研究院工作人員許凱，將他這個狀態(tài)歸根為：有信仰。他堅信海洋食品對人類的意義，堅信藍(lán)色糧倉對國家的重要性，所以通向這個目標(biāo)的一切過程都是有意義的。“薛老師經(jīng)常以這個目標(biāo)激發(fā)我們的斗志，讓大家在工作中始終充滿信心”。

我國現(xiàn)代海洋藥物研究的先驅(qū)管華詩院士，曾擔(dān)任薛長湖所在的本科班班主任。薛長湖至今記得自己在一個實(shí)驗(yàn)上遇到困難，管老師給他解惑時說的一番話：急于求成，重結(jié)果輕過程，容易忘記為了什么而出發(fā)。如果一開始設(shè)定好實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，是為了人們的美好生活而研究，一些方法和思路就能迎刃而解了；如果只是為了快速完成任?wù)，做學(xué)術(shù)的思路就走歪了。

“為人們美好的生活而研究”，當(dāng)時正在進(jìn)行海洋藥物藻酸雙酯鈉（PSS）攻關(guān)的老師說的這句話，在不到20歲的薛長湖心里刻下了深深的烙印，在40年的科研道路上，他始終將之作為追求和信仰。

“隨著‘加快建設(shè)海洋強(qiáng)國’的提出，‘健康中國2030規(guī)劃綱要’亦發(fā)布，海洋水產(chǎn)品加工行業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇，我們要做的就是扎實(shí)行動，不斷發(fā)展這個行業(yè)，為人類的健康服務(wù)?！毖﹂L湖如是說。

在青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院的展廳，尾廳墻上用大大的藍(lán)色字體書寫著：面向人民生命健康。

薛長湖，這位知行合一的教授、院長、科技工作者，以信仰和行動回應(yīng)著國家和時代的召喚。

來源： 中國水產(chǎn)品