為提高“中國海鮮預制菜之都”的國際知名度和美譽度，大連市堅持錯位發(fā)展理念，優(yōu)化全市生產、銷售功能布局，進一步明晰各地區(qū)產業(yè)發(fā)展定位，推動形成發(fā)揮各自優(yōu)勢、功能互促互補、區(qū)域聯通聯動的八大預制菜產業(yè)集群發(fā)展格局。

大連市海參增養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模占全國近四成、遼寧省九成以上。（攝影：王華）

    八大預制菜產業(yè)集群包括預制菜原料供應產業(yè)集群，針對魚類、貝類、蝦蟹類、棘皮類、海藻類、畜禽類、面點類預制菜產業(yè)集群原料穩(wěn)定保障的發(fā)展需求，提升相應養(yǎng)殖產區(qū)的規(guī)模，保證產地原料的品質，開發(fā)復合調味料產品，為預制菜產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供資源基礎。

魚蝦類預制菜產業(yè)集群，依托進口三文魚、鱈魚、鰈魚和蝦蟹類，利用大連本地河豚魚、黑魚、帶魚等資源優(yōu)勢，大力拓展魚類和蝦類預制菜產品線的深度。開發(fā)以三文魚和鱈魚為主要原料的系列高端預制菜產品，滿足消費者對西式美味的需求；開發(fā)以蝦蟹類原料為主的特色產品，同步拓展國際、國內市場需求；開發(fā)以河豚魚、黑魚、帶魚等為主要原料的地方特色預制菜產品，突出大連海洋文化和地域特色。

貝類預制菜產業(yè)集群，緊密結合以扇貝為主要食材的知名菜肴，形成以蒜蓉粉絲蒸扇貝、香煎扇貝、焗烤扇貝等產品為主導，以即食扇貝為輔的扇貝預制菜系列，以滿足家庭各種場景下對扇貝蒸、煎、烤、焗等餐飲需求，配以不同的醬汁、調味料、蔬菜等，主打扇貝預制菜品的美味和營養(yǎng)價值。

參鮑類預制菜產業(yè)集群，圍繞海參、鮑魚等海珍品高營養(yǎng)價值、高品質的特性，突出大連海參、大連鮑魚的地理標志產品身份，從原料產地和高端品質上形成獨特的競爭優(yōu)勢，開發(fā)面向高端人群、特醫(yī)特膳人群的高級海鮮預制菜產品系列。

藻類預制菜產業(yè)集群，充分發(fā)揮旅順口區(qū)、金普新區(qū)在海帶、裙帶菜方面的產量優(yōu)勢和品質優(yōu)勢，針對普通家庭日常佐餐消費場景，大力創(chuàng)新菜品形式，針對國內不同地區(qū)人群的飲食偏好，開發(fā)具有針對性的、物美價廉的佐餐小食預制菜產品。

畜禽類預制菜產業(yè)集群，依托白羽肉雞、生豬、雞蛋和肉牛資源，結合東北特色飲食文化，以大成、順祥、礎明、淵東等企業(yè)為重點，將地方特色菜品轉化為預制菜肴，主打便捷、營養(yǎng)、安全放心的家常菜系列。

面點類預制菜產業(yè)集群，將優(yōu)質海鮮原料與面點深度融合，走“海鮮+”的產品創(chuàng)新發(fā)展道路，主要面向早餐時段的飲食場景，突出產品的營養(yǎng)美味和食品安全。

預制菜物流運輸產業(yè)集群，根據重點品類預制菜產業(yè)集群的布局，以實現原料產地、生產基地和消費市場之間物流效率最高為目標，突出冷鏈物流體系的建設，在大連打造具有充足保障能力的預制菜冷鏈物流產業(yè)集群。

大連市海洋發(fā)展局相關負責人表示，大連市將本著“穩(wěn)上游、強中游、拓下游”的發(fā)展思路，立足大連資源優(yōu)勢，發(fā)揮政府、市場、企業(yè)、行業(yè)協會、科研院所等各方的作用，整合產業(yè)鏈上下游資源，努力構建鏈條完整、技術先進、質優(yōu)類全、配套完善、物流高效、智慧發(fā)達，具有鮮明大連特色的海鮮預制菜產業(yè)體系，全鏈條全方位持續(xù)建設具有鮮明大連特色的“中國海鮮預制菜之都”。

來源：大連新聞傳媒集團《大連日報》